Le dictionnaire de la bière : Tout ce que vous devez savoir sur votre boisson préférée

La bière est l'une des boissons les plus populaires dans le monde entier. On a tous le souvenir d'une bière partagée avec quelqu'un quelque soit le pays, la saison et l'heure de la journée. Que vous soyez un buveur occasionnel ou un amateur passionné, la bière a quoi qu'il arrive ce côté universel.

Si vous êtes le petit nouveau dans le monde de la bière, il est facile de se sentir submergé par tous les termes et les styles de bière différents. On n'a pas la prétention d'être des experts mais des années au contact des professionnels du monde brassicole et notre consommation (avec modération) nous ont apprit quelques ficelles que l'on souhaite vous partager. C'est pourquoi nous avons créé ce dictionnaire de la bière pour vous aider à mieux comprendre cette boisson millénaire.

Dans ce dictionnaire de la bière, nous allons explorer les composantes de la bière, ainsi que ses styles, ses goûts et ses arômes uniques.

Mais avant de rentrer dans le détail des termes techniques, voici les principes généraux :

Histoire de la bière

La bière est la boisson alcoolisée la plus ancienne au monde. Les preuves archéologiques suggèrent que les premières bières ont été brassées il y a environ 7 000 ans en Mésopotamie. Alors on n'en était pas encore au stade de votre Berthom préféré c'est sûr, mais ça vous donne une idée. Depuis lors, la bière est devenue une partie intégrante de la culture dans de nombreux pays du monde.

Processus de brassage

La bière est fabriquée à partir de quatre ingrédients principaux : le malt, le houblon, la levure et l'eau. Le malt est le grain germé et séché, tandis que le houblon est une plante utilisée pour ajouter de l'amertume et des arômes à la bière. La levure est utilisée pour fermenter le sucre dans la bière, produisant de l'alcool et des arômes.

Styles de bière

Il existe une grande variété de styles de bière, chacun ayant ses propres caractéristiques distinctes en termes de goût, de couleur, de densité et d'alcool. Les styles de bière les plus populaires comprennent l'IPA, la stout, la porter, l'ale, la lager, la pilsner, la blonde, la brune, la blanche et la rousse. Les styles de bière peuvent également varier selon leur pays d'origine, tels que la bière belge, allemande, anglaise ou américaine.

Notes et saveurs

Le goût de la bière peut varier considérablement en fonction des ingrédients utilisés pour la brasser. Les notes de dégustation les plus courantes incluent le malt, le houblon, le fruit, le caramel, le pain grillé, l'épice et la levure. La bière peut également avoir des arômes floraux, fruités ou épicés.

Avantages pour la santé

Bien que la bière soit souvent associée à une consommation excessive et à une prise de poids, elle peut en fait avoir des avantages pour la santé. Les recherches montrent que la bière peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. De plus, la bière contient des vitamines B, qui sont importantes pour la santé mentale et physique.

Ne vous méprenez pas sur nos intentions ! Il n'est en aucun cas ici question de vous recommander de boire de la bière pour être en bonne santé. Le message à retenir est très simple : quand la consommation est modérée et maîtrisée il n'est pas uniquement question d'inconvénient. On a eu chaud ...

Culture de la bière

La bière a joué un rôle important dans l'histoire et la culture de nombreux pays. En Allemagne, la bière a été classée comme un aliment de base et est souvent considérée comme un symbole national. Ah les veinards !

Les brasseries artisanales connaissent également une croissance rapide dans le monde entier, offrant une grande variété de styles de bière et de saveurs uniques.

Cuisine à la bière

La bière est également utilisée dans la cuisine pour ajouter de la saveur et de la texture à une variété de plats.

SI vous voulez en savoir plus, on vous laisse découvrir notre sélection aux petits oignons.

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Maintenant que vous êtes bien briefés, c'est le moment de rentrer dans les détails :

Alcool

L'alcool est présent dans la plupart des bières et est responsable de l'effet euphorique que la bière peut avoir sur votre corps. Et oui, c'était donc ça !

La teneur en alcool de la bière peut varier de 0,5% à plus de 10% selon le type de bière.

Amertume

L'amertume est une caractéristique de la bière qui est due à l'utilisation de houblon dans la production de la bière. L'amertume peut varier en fonction de la variété de houblon utilisée et de la quantité utilisée.

Arôme

L'arôme de la bière est influencé par les ingrédients utilisés dans la fabrication de la bière, en particulier le houblon. Les bières peuvent avoir des arômes floraux, fruités, épicés ou terreux, selon le type de houblon utilisé.

Si les goût et les arômes vous intéressent, on vous suggère de jeter un oeil à cet article : Les 3 étapes pour déguster un bière.

Artisanale

Les brasseries artisanales sont des brasseries indépendantes qui produisent des bières en petites quantités et qui se concentrent sur des saveurs et des styles uniques.

On est super fières chez Les Berthom de vous en proposer en permanence que ce soit en local ou en rotation d'un mois à un autre.

Berthom

Meilleurs bars pour déguster des bières, siroter un cocktail ou manger de bons produits. Hop laaaaaa !

Brasserie

Une brasserie est un endroit divin dans lequel on produit de la bière en utilisant des ingrédients tels que le malt, le houblon, la levure et l'eau. Il existe des brasseries de toutes tailles, des grandes entreprises commerciales aux petites brasseries artisanales locales.

Chope

Nous vient tout droit de l’alsacien “Schoppe” qui veut dire “grand verre à bière”. Un verre à bière avec une anse d’une contenance d’un demi-litre (50cl)

Fermentation

La fermentation est le processus par lequel la levure transforme le sucre en alcool et en dioxyde de carbone. La fermentation est une étape cruciale dans la production de la bière.

Levure: La levure est un micro-organisme qui est utilisé pour la fermentation de la bière. Elle est responsable de la transformation du sucre en alcool et en dioxyde de carbone.

Fût

Les fûts de bière sont des contenants en métal, aluminium, plastic etc. qui sont souvent utilisés pour servir de la bière dans les bars et les restaurants.

Gose

c'est donc aussi un type de bière. On est ici sur une base de lambique (voir plus bas) à laquelle des des éléments aromatiques comme traditionnellement du sel et de la coriandre sont ajoutés.

Houblon

Le houblon est une plante bénie des dieux, utilisée dans la fabrication de la bière pour son amertume et ses arômes. Il est cultivé dans le monde entier et peut avoir des saveurs et des arômes différents en fonction de la variété et de l'endroit où il est cultivé.

IPA

“aïe-pi-hey” : ou plutôt Indian Pale Ale. Une bière d’histoire, mais très à la mode, c’est une bière à fermentation haute (avec plus de sucre et de houblon) qui permettait aux troupes coloniales anglaises d’emporter des bières qui supportaient la traversée en bateau vers l’Inde. Elle se distingue par son amertume (due à l’ajout de houblon) et ses arômes particulièrement intenses.

Lager

Contrairement à l’IPA, une bière dite “Lager” est obtenue grâce à une fermentation basse. Cette méthode nous vient d’Allemagne et signifie “stocker” : après une basse fermentation suit une phase de stockage au froid pendant quelques mois (quelques semaines maintenant). On obtient donc moins d’alcool qu’une fermentation haute (entre 4,5 et 5,5°C) et une couleur pâle pour un goût frais et sec.

Lambic

On connaissait l'an de grâce et maintenant... Bon... On parle ici d'un type de bière issue d'une fermentation spontanée, c'est-à-dire qu'il n'y a pas d'ajout de levures, on laisse les bactéries et levures présentes dans l'air faire le boulot. Autant vous dire que pour réussir son brassin la région et la période de l'année pendant laquelle vous brassez sont 2 éléments fondamentaux pour ne pas vous retrouver avec des levures nuisibles.

Malt

Le malt est un ingrédient clé de la bière qui provient de grains de céréale qui ont germé et ont ensuite été séchés. Le malt apporte des sucres fermentescibles qui sont nécessaires à la production d'alcool pendant la fermentation.

Sour

Une bière acide (sour = acide en anglais). C’est l’opposée des IPA qui elles sont amères. Cette acidité peut être amenée grâce aux fruits comme les fruits rouges ou les agrumes, au vieillissement en fût ou à la fermentation spontanée : laisser les bactéries provoquer la fermentation.

Sous-bock

Ou rond à bière si on veut rester frenchie. C’est un sous-verre la plupart du temps en carton prévu spécialement pour la bière. Et devinez quoi, chez les Berthom chaque bière est servie avec le sous-bock de son brasseur. Ah ! Perfectionnisme quand tu nous tiens !

Tap

C’est un robinet à bière. Tu as peut-être déjà entendu parler d’un TTO “Tap Take Over” c’est quand une brasserie est présente dans un bar lors d’une soirée, elle fait découvrir ses bières et le bar lui met à disposition tous ses robinets pour l’occasion.

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Tu as maintenant tous les atouts dans ta manche pour impressionner tes potes lors du prochain apéro et faire une sélection de dingue en Clique et Récupère.